L’hygiènisme alimentaire qui structure et constitue les fondements de l’organisation d’une industrie alimentaire a généré une peur viscérale des bactéries et a conduit à l’éradication des aliments fermentés de l’assiette quotidienne. Or les aliments fermentés sont essentiels à la santé générale de l’humain en plus d’être une composante d’une alimentation saine et d’être un art gastronomique. Read more